CNC加工是指在數控機床上加工零件的進程。數控機床是一種由計算機操控的機床。用于操控機床的計算機，無論是專用計算機還是通用計算機，都稱為數控系統。

數控機床的運動和輔助動作是由CNC系統發出的指令來操控的，數控系統的指令是由程序員依據工件的材料、加工要求而編制的。機床特性及系統規定的指令格式（數控言語或符號）。數控系統依據程序指令，向伺服設備及其它功能部件發出走行斷頭或信息，以操控機床的各種運動。當零件的加工程序完成時，機器將自動中止。任何一種數控機床，假如其數控系統中沒有輸入程序指令，數控機床就不能作業。床身的操控動作大致包含機床的啟停、主軸的啟停、旋轉方向和轉速的改變、進給運動的方向、速度和方式、刀具的挑選、長度和半徑的補償、刀具的替換、機床的啟停等冷卻劑等。

一般來說，數控加工的工藝進程是一致的，但也有顯著的改變。使用數字信息操控零件和刀具位移的加工方法。

cnc加工是處理零件多品種、小批量、形狀復雜、精度高等問題，實現高效、自動化加工的有效途徑。加工中心開始是由數控銑床開展而來的。